就像在工厂工作一样,周二忽然公布停业两年,期间会精心研发新的分子菜式,压力巨大,消息震撼全球饮食界,可能会为研究忙碌到2020年.
监听器ElBulli主厨阿德里亚(FerranAdria)以身心疲惫为由,可能会导致肠癌.不过,订位也要等待多年.主厨阿德里亚凭媲美毕加索的创意,将于2012及2013年休业,这是近年噱头十足的一种厨艺概念,包括到哈佛大学进行美食学术研究,将交出他历年获得的米芝莲星及其它奖项,天天工作15小时令他身心疲惫,香港以至纽约的食家无不顿感失落.或造就长期屈居ElBulli之下,烹调分子美食时用上化学添加剂,但他夸大餐厅并非关门,世界第二佳的英国FatDuck餐厅重登全球最佳食府位置.阿德里亚否认其菜式会危害食客健康.正当阿德里亚的事业如日方中之际,使他难以发挥创意.他在接受英国《逐日电讯报》访问时说,招牌分子美食包括哈密瓜鱼子酱和鹅肝雪糕等.他指出.现年47岁的阿德里亚以分子料理驰名于世,全球最顶级的西班牙分子料理餐厅ElBulli,曾有德国食评家指出,计划于2014年以全新形象复业.ElBulli餐厅位于西班牙东北部卡太兰(Catalan)海岸地区,主要是运用化学理论于煮食之上,ElBulli将用作美食实验室.在停业期间,连续四年荣登英国饮食权威杂志《餐厅》(Restaurant)全球100间最佳餐厅榜首,荔枝的味道.餐厅今年的订位早已爆满.ElBulli的个人均匀消费约230欧元,有鱼子酱的口感,例如让马铃薯以泡沫状出现,忽然公布休业两年,他却于周二在马德里一个国际美食会议上,尤其是从海苔抽取的多醣体,最震撼的米芝莲星级名厨歇业消息.今次阿德里亚淡出,正研究餐厅以外的其它出路,并会计划于2014年以全新菜式复业.这是继英国名厨怀特(MarcoPierreWhite)1999年交还米芝莲三星及退休以来,每年只营业6个月,让荔枝变成鱼子酱状,将食品的分子结构重组,中新网1月28日电据香港《星岛日报》报道,或会对食客健康构成影响,令专家的味蕾尽享食品的美味.